Jak dla mnie jest to po prostu idealne ciasto na
Święta. Dodatek skórki z pomarańczy i smak cynamonowych herbatników nadaje mu
świątecznego aromatu, a odrobina spirytusu sprawia, że jest bardziej
wyraziste. Chociaż to ciasto może sprawiać wrażenie, że jest pracochłonne to nie macie się czym
martwić, ponieważ wykonanie jest proste, sami będziecie zaskoczeni.
Składniki na
Spód ciasta( blaszka o wymiarach 22x36 cm
- 1,5 kostki masła
- 4 opakowania herbatników Yes! z cynamonem Dr
Gerarda
Masa
- 1 litr mleka
- 2 budynie waniliowe z cukrem
- 1 kopiata łyżka mąki pszennej
- 1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
- 6 łyżek cukru
- 3 żółtka
- 2 kostki (400g) miękkiego masła dobrej
jakości
- 2 kopiate łyżki cukru pudru
Masa jasna
- 1 puszka brzoskwiń
- 2 łyżki spirytusu
Masa ciemna
- 3 łyżki kakao
- 3 łyżki wrzątku
- 100 g posiekanych orzechów włoskich
- 100 g rodzynek
- 100 g mlecznej czekolady
- skórka otarta z połowy sparzonej pomarańczy
Polewa
- 100 g gorzkiej czekolady
- 10 łyżek mleka
- 2 łyżki masła
Dodatkowo
- opakowanie rurek waflowych MILK CHOCO Dr
Gerarda
Najpierw kruszę herbatniki Yes! Dr Gerarda, można użyć
do tego wałka, gdy herbatniki są gotowe
dodaje do nich masło i dokładnie mieszam do momentu połączenia się składników. Spód
formy (bez boków) najpierw wykładam papierem do pieczenia i przekładam do niej ciasto. Szklankę mleka łączę z budyniami,
żółtkami i mąką i ubijam do momentu, aż znikną wszystkie grudki. Pozostałe
mleko gotuję z cukrem. Przygotowuję budyń, który przykrywam folią (aby nie
powstał kożuch) i odstawiam do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło
ubijam z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę (ok. 10 minut) a następnie
dodaję do niego po łyżce zimnego budyniu, cały czas mieszając. Kiedy masło połączy
się z budyniem, dodaję spirytus i jeszcze chwilę mieszam. Masę budyniową dzielę
na 2 części. Do pierwszej dodaję zalane wrzątkiem (i dokładnie rozmieszane) kakao
ze skórką pomarańczową, orzechy, rodzynki i posiekaną w drobną kosteczkę
czekoladę. Do drugiej pokrojone w drobną kostkę brzoskwinie. Masę kakaowo- bakaliową wykładam na spód ciasta. Wyrównuję
wierzch i wstawiam ciasto na 40 minut do lodówki. Kiedy masa odrobinę
stężeje, wykładam na nią masę z brzoskwiniami i ponownie wyrównuję wierzch. Po
około 3-4 godzinach przygotowuję polewę. Mleko podgrzewam z masłem, a
następnie dodaję do nich połamaną czekoladę. Mieszam do chwili, aż czekolada
się rozpuści, a polewa będzie gładka i błyszcząca. Odrobinę przestudzoną polewę
przelewam na ciasto i chłodzę do momentu, aż polewa zastygnie. Polewę
dekoruję rurkami waflowymi MILK CHOCO Dr Gerarda, w razie potrzeby rurki można
przekroić na mniejsze. Jest to pyszne przekładane
ciasto, jednym słowem rozkosz dla podniebienia. Polecam.
Smacznego!
