Tort z rurkami i drażami Dr Gerarda

Tort ten jest pracochłonny, ale naprawdę warto go przygotować, ponieważ jest bardzo pyszny. Stanowczo polecam ale tylko dla pełnoletnich wielbicieli słodkości. Idealne ciasto na okres świąteczno- noworoczny.

Składniki

Na biszkopt
   -3 jajka
   - 1/2 szklanki cukru pudru
   - 1/2 szklanki mąki tortowej
   - 2 łyżki ciemnego kakao
   - 3 łyżki wody gazowanej
   - 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Na krem
   - 100 g masła
   - 1/2 szklanki cukru pudru
   - 1/2 litra ajerkoniaku
   - 1/2 litra śmietany 30 lub 36%
   - 2 śmietanki- fixy
   - 8 łyżeczek żelatyny 

Dodatkowo
   - Rurki waflowe CHOCO Dr Gerarda około 1 opakowanie
   - Rurki waflowe MILK CHOCO Dr Gerarda około 1 opakowanie

   - draże Maltikeks Dark i Maltikeks Milk Choco Dr Gerarda do dekoracji ( a te draże , które  zostaną to myślę, że bardzo szybko zostaną skonsumowane, ponieważ są chrupiące, smaczne i w dodatku w czekoladzie- przysmak dla łasuchów )

Będzie potrzebna tortownica o średnicy  26 cm. Czas przygotowania 60 minut.

Sposób przygotowania

Najpierw oddzielam  żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie dodaje żółtka i cukier, nadal miksując do uzyskania puszystej piany i rozpuszczenia się cukru. Następnie dodaję wodę i dokładnie mieszam. Przesiewam  mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i dodaję stopniowo do piany bardzo delikatnie mieszając. Przelewam do wysmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 26 cm. Piekę w temperaturze powyżej  200 stopni przez 20 min. Na wystudzone ciasto  wzdłuż brzegu układam rurki. Akurat miałam dwa różne opakowania jedne były to rurki waflowe CHOCO Dr Gerarda, które są z kremem w czekoladzie deserowej, a drugie to rurki waflowe MILK CHOCO Dr Gerarda, które są z krem w czekoladzie mlecznej,  więc ułożyłam te rurki naprzemiennie. Miękkie masło zmiksowałam  i na najwyższych obrotach miksera dodawałam stopniowo 350 ml ajerkoniaku, dalej śmietanę ubiłam z cukrem pudrem i śmietan-fiksami. Dodałam do masy maślano-ajerkoniakowej i wymieszałam,  6 łyżeczek żelatyny zalałam niewielką ilością zimnej wody, żeby napęczniała, a następnie rozpuściłam w niewielkiej ilości wrzątku. Żelatynę  bardzo dokładnie  wymieszałam żeby grudki nie powstały.  Miksując krem dodałam żelatynę, a następnie krem wylałam na ciasto i wstawiłam do lodówki żeby stężał. Pozostałe 2 łyżeczki żelatyny przygotowałam tak samo jak powyżej i zmiksowałam z pozostałymi 150 ml. ajerkoniaku. Wylałam na wierzch ciasta i  udekorowałam drobnymi kruchymi ciasteczkami Maltikeks Dark i Maltikeks Milk Choco Dr Gerarda tak by zakrywały cały wierzch i ponownie wstawiłam  całość do lodówki. Tortownica nie może mieć większej lub mniejszej  średnicy niż została podana, ponieważ ilość poszczególnych składników nie będzie się zgadzała. Polecam gorąco szczególnie z intensywnie kakaowymi rurkami i drażami Dr Gerarda w czekoladzie deserowej i mlecznej, ponieważ są najlepsze i bardzo dobrze komponują się z masą ajerkoniakową. Smacznego!